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天气越来越凉了，要说起东乡人在秋冬最喜欢的时候散饭美食不得不说一下散饭。一碗散饭、吃碗一盆酸菜、一勺辣辣的红辣椒、一点盐、一些咸菜，就这样简单，这就是我们怀恋的味道。 有人说，乡愁是一碗妈妈做的散饭。每个家里每个妈妈做出的散饭的味道可能各不相同，大同小异，但都代表着各自家的味道，从小味觉的养成使我们记住了家的味道。每个身在异乡的游子都会有乡愁，其实乡愁就是家的味道。 散饭是东乡族的特色小吃之一，也叫稠饭，主要是用小麦珍子或者青稞珍子为原料，在滚水中一边搅拌一边撒入珍子而做成的特色饭，滚水中一般加入土豆。“珍子”是在机器磨成面粉的第二、第三道工序后过滤出来的有颗粒的粗粮。在甘肃青海等地青稞珍子算是原始的主要原料，随着人们生活水平的提高和加工技艺的提升，甘肃部分地区主要食用小麦珍子，小麦珍子相对于青稞珍子来说口感更细腻，做出来的散饭味道香醇，久吃不腻。 吃散饭少不了配菜，那怎么配菜才好呢？当然是菜越多越高级越好。但是在农村地区，由于条件限制，经常配备的菜是酸菜、咸菜、洋芋菜、炒辣椒、油泼辣子。随着生活水平的提高，现在吃散饭配的菜也可能远不止这些，主要为腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜，搭配油辣椒味道更好！ 记得小时候家里经常吃散饭，很不爱吃，每次只吃一点点。长大了，生活水平提高了，吃的样数多了，散饭便不常吃了。偶尔吃一两次，也是吃的很少。天气愈发凉快，由于疫情不能回家，于是很想念母亲做的散饭，坐在热炕上，热热的吃上一碗，温暖便席卷全身。其实怀念的不是散饭的味道，而是和父母一起相聚的日子，聊聊家常，说说闲话，便是最幸福的事。 秋冬里的雨雪天，每人一碗热乎乎的散饭，一家人围坐在热炕头上，炕桌上摆着各色小菜。外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着散饭碗的手渐渐融化到心里，温馨而又安逸！ 秋雨绵绵，你吃散饭了吗？ ，让物质文明和精神文明比翼双飞而努力奋斗。 编 辑：马丽丽 马艳梅 邵龙杰 校 对：周继贤 审 核：马振华 |
