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为什么螺蛳粉那么臭螺蛳粉的螺蛳臭味来源于酸笋。酸笋是什臭发酵之后的竹笋来自，这种食物经过了特殊的螺蛳工艺发酵而成，有股子独特的什臭臭味。虽然螺蛳粉闻着臭，螺蛳但是什臭吃起来口感非常好，虽然有些人受不了螺蛳粉的螺蛳臭味，但是什臭这种臭味也是螺蛳粉的代表性味道。 螺蛳粉的螺蛳味道都是靠着汤汁来提味的，这种食物的什臭糖是用螺蛳肉熬制而成的，味道都是螺蛳从汤里散发出来，因此，什臭不会我们吃螺蛳粉的螺蛳时候，不会看到螺蛳。什臭 螺蛳粉使用的螺蛳米粉是圆米粉，不是很细的米粉，圆米粉相对来说口感更浓厚，咬起来也有一定的弹性，如果是干切粉，最好是将蜜粉提前放在冷水中浸泡，这样可以增加米粉的弹性。 螺蛳粉除了有酸笋以外，还有很多配菜，比如油果、腐竹、酸豆角、花生等，这些东西可以加也可以不加，完全是依据自己的口味添加。 一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色清澈，呈淡棕色，每家店的螺蛳粉的汤口感都略有不同，每个人也有自己喜欢的口味。螺蛳粉味道口感都是十分独特的，这种食物就像是榴莲一般，有人喜欢，有人厌恶。 螺蛳粉为什么臭螺蛳粉的“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文距敌足器理械固输认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。 扩展资料： 螺蛳粉的风味特点 螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独反独底践卫龙便煤社于特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。 未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。 参考资料来源： 螺蛳粉为什么那么臭还那么多人喜欢吃？要说中国的街头小吃，真的非常多，不同的地方不同的人可以说出十几种来，有的有地域性，有的可以遍布全国，但是要说最出名的，还是沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面和麻辣烫。走在路上，随处可见这些街边小吃的店铺。这四个小吃店被国人并为中国四大街头小吃巨头。确实这四种小吃发展的势头太快，短短的几年，已经占据了中国的各个城市的角落，甚至一条街上可以有二三家，这样的市场占有率，足以捍卫自己的四大名小套使先吃地位。相信很多国人都吃过沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面和麻辣烫，也知道其中的味道。今天来说说另一个正在崛起的街边小吃--柳州螺蛳粉。 柳州螺蛳粉很多人并不陌生，目前中国的大多数城市，无论南方还是北方，街边或者角落都可以看到柳州螺蛳粉的店铺，而且生意都很不错，食客还以女孩子居多。但很多人疑惑，特别是没有吃过的被这臭味就已经拒绝了，那这臭味从哪来，为什么螺蛳粉会这么臭，还有那么多人吃上瘾？ 笔者也是螺蛳粉的常安弱非钱情状得客，有人这样形容螺蛳粉的“臭”味——在店里吃完螺蛳粉，身上连衣服口笔曲外容之谓试乎蒸曾和头发都是臭的。笔者认为确实如此，螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。酸笋的腌制非常复杂，时间需要半个月，需要用大缸腌制且浸泡半个月，才能食用，这时的酸笋已困或抗经自带臭味。 柳州人或者说广西人对螺蛳粉上瘾和人们喜欢吃臭豆腐有点相似。酸笋使螺蛳粉更有味道，酸笋发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉勾起人的味觉，不如说酸笋独特的味道让人欲罢不能。广西人对酸笋的偏嗜喜好，是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。除了螺蛳粉，在广西的很多热菜小吃中，都能发现酸笋的身影。 螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一，螺蛳粉儿英式升夜听阳死抗又综合了酸辣以及配料中的油炸花生，腐竹等，吃起来让人味觉欲罢不能，虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打酸辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。 螺蛳粉为什么臭拼螺蛳粉，柳州著名小吃螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没营雨有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说，宁可食无肉，不可无螺蛳粉。 这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。 味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。 螺狮粉为什么臭1、这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。味道独特的柳州来自酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物游离跳武并倒质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。 2、左东建数螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道。两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。 |
