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过油肉家常做法五花肉？材料： - 猪肉五花肉 500 克 - 姜 3 片 - 大葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 盐 1/2 茶匙 - 白胡椒粉 1/4 茶匙 - 八角 2 颗 - 肉桂皮 1 小块 - 花椒 10 颗 - 食用油 适量 做法： 1. 将猪肉切成大块，过油过油加入姜片和大葱段，肉的肉倒入料酒，做法做法最正宗的做法加足够的过油过油水，大火煮开后转小火，肉的肉煮 30 分钟至猪肉变软。做法做法最正宗的做法 2. 取出煮好的过油过油猪肉，晾凉后切成薄片，肉的肉备用。做法做法最正宗的做法 3. 在另一个锅中，过油过油加入适量的肉的肉食用油，加热至八成热（约 180°C）。做法做法最正宗的做法 4. 将猪肉片放入油锅中炸，过油过油直到表面金黄酥脆。肉的肉捞出，做法做法最正宗的做法控油备用。 5. 在一个锅中，倒入炸过油的肉片，加入少许水、盐、白胡椒、八角、肉桂皮和花椒，翻炒均匀，烧至水分收干为止。 步骤1 用料不复杂，简单好搭配。里脊切片；黄瓜；木耳；葱姜 步骤2 肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时 步骤3 锅中放宽油，大约是肉片的四倍。烧至7成热时，基本油已冒烟，分散下入肉片，大约30秒钟捞出备用 步骤4 调好碗汁备用：由于是急火快炒，先调好碗汁：放入酱油；料酒；醋；鸡精；清水；淀粉。这里醋是关键，一勺酱油，放二勺醋 步骤5 急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入黄瓜片，肉片；木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒匀即可 用料 猪五花肉或前腿肉 适量、蒜苔 几根、长白菜 几片、木耳 若干、葱姜蒜末 若干。 1、猪五花肉去皮，切片。 2、加料酒生抽鸡蛋淀粉上浆。 3、猪肉片下油锅炸至微黄捞出。 4、底油放花椒炸黑。 5、放蒜苔，木耳，葱姜蒜末爆香。 6、放入白菜，肉片，加料酒，生抽。 7、老抽翻炒出锅。 过油肉油爆五花肉的做法步骤 1.五花肉去皮切成小块 2.将肉洗净待用 3.热锅放入五花肉熬出里面的油脂 4.尽量把肉里面的油脂熬干 5.熬好的五花肉装盘中待用 6.熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴😍 7.将肉重新倒入锅中翻炒 8.先放人一大勺糖翻炒 9.待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料，最后倒一点开水让它煮制一会 10.待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦 11.相信吃过一次就会爱上它的～😍 12.因为没有长时间的煮制，所以肉吃进去很有嚼劲～😍 做法 1. 将洗净的五花肉，放进锅里煮至七八成熟时捞出，乘热涂抹上酱油 2. 将上过酱色的肉再入油锅炸成皮起皱纹样即捞出 3. 热锅将姜片，酒，桂皮，盐，糖加开水烧滚，放入炸过的猪肉中火稍烧会入色后，盛起，肉皮朝下浸在酱红肉汁里，放进锅里蒸熟透 4. 等肉冷却时，再轻轻一切，就切成条块状，浇上原红肉汁即OK了 过油肉的家常做法五花肉步骤如下： 1. 碗里放四勺糖、生抽、蚝油、盐、料酒搅拌，调好的酱汁倒在肉上 ，然后放入蒸锅里，蒸一个小时。 2. 汤汁倒入锅里，加入水淀粉、香油勾芡，最后洒在肉上即可。 大连复州城过油肉做法？主料：里脊肉300克。 配菜：蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块。 调料：花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量。 做法步骤： 1、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段；水发木耳择洗干净；大葱切成葱段、大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。 2、锅里加入适量清水，水开后加入3克花椒和2颗八角，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是过油肉这道菜必不可少的一味调料，可以起到去腥增香的作用。 3、把里脊肉去除表面的筋膜，切成一元硬币厚的薄片，放在盆中，滴入几滴陈醋，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，抓肉片的时候要朝一个方向抓拌，这样肉片上浆以后不容易脱浆。肉片上浆之前，滴入几滴陈醋，可以使肉片的口感更加嫩滑，这是小编和一位老厨师学来的技巧。 4、炒锅内加入适量食用油，因为要过油，所以油量需要多一点，油温烧至四成热左右，把上浆的肉片下入油锅中，用筷子快速拨开，防止肉片之间粘连。把肉片滑至表面定型、成熟后即可捞出，滑肉片的时间在20-30秒左右，时间长了肉片口感容易发柴、不嫩。 5、把刚才滑肉片用的油倒出，锅里留适量底油，油热后下入葱姜蒜炝锅，然后下入蒜苔段翻炒几下。 6、炒出蒜苔的香味后，加入提前滑好的肉片一起翻炒，使肉片吸收蒜苔的香味。 7、下入肉片后紧接着沿锅边淋入大约5克陈醋，接着加入适量盐调味、适量老抽调色，继续翻炒。过油肉想要醋香味十足，醋一定要先放，而且一定要放山西的老陈醋，经过高温的炒制，老陈醋的酸味会挥发掉，留下的更多是醋香味。 8、加入50克左右提前准备好的花椒水，再加入50克清水，大火煮开后加入择洗干净的黑木耳，煨煮1分钟，让花椒水充分发挥它的作用，增香、解腻。花椒水不可以加太多，否则吃起来口感会略微发麻。 9、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒，把汤汁收至 ，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可出锅装盘。这样一道肉片嫩滑、醋香浓郁的过油肉就做好了。 晋城过油肉正宗做法？1/14 里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末 2/14 切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐 3/14 搅拌均匀备用 4/14 碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，少半勺老抽，一点点白糖，少许盐，5克淀粉，加少许清水搅拌均匀备用 5/14 锅中开水先把木耳放进去烫煮1分钟左右 6/14 把蒜苔倒进焯烫一下 7/14 过凉水沥干水分备用 8/14 锅中放入比炒菜多2倍的油，烧至六成热时倒入肉片 9/14 滑炒至变色捞出 10/14 锅底留少许底油放葱蒜，花椒粉炒香 11/14 倒入肉片翻炒 12/14 把蒜苔木耳倒入翻炒均匀 13/14 倒入料汁大火翻炒均匀即可 1、备料：猪五花肉（肥三瘦七）200克，蒜薹30克（正常三四根即可），水发木耳两朵，水淀粉10克、水300毫升，色拉油300毫升（实际用不了多少），鸡蛋一个，葱姜茉各5克、蒜茉10克，糖2克、其他的盐什么的就不说了。 2、做法：猪肉切小片，加水淀粉、鸡蛋、少许盐和好；蒜薹切2厘米长小段，木耳切小片；热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出；旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜薹和木耳同炒，蒜薹变色后加过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的蒜茉，味精，淋少许醋和香油，出锅装碗就成了！ 带汤过油肉的家常做法？过油肉汤的做法：瘦肉 木耳 一把蒜薹 淀粉 一到两勺鸡蛋 一颗葱 陈醋 少许 1.将猪肉切成薄片，盛入碗中 2.打入一枚鸡蛋，加1到2勺淀粉，使劲搅拌，然后将切好的猪肉加入裹上面糊。 3.蒜薹切段，木耳泡起，备用 4.准备炸肉，将油加热至七成热（油锅里的泡沫刚消失）然后放入肉片，为了防止肉片黏在一起，所以应该搅拌 5.将肉炸至金黄色，大概是九成熟，如果炸的好的话，会有鸡米花的味道～不可炸太久，炸太久的话肉会变柴 6.将肉放在一边，准备炒蒜薹，加入油至九成热，放入葱爆香，放入蒜薹，炒至半熟 7.这时候加入木耳，翻炒一下加入炸好的肉，因为肉是9成熟，所以炒一下就可以出锅了，出锅前加入盐，鸡精等调味。 红烧过油肉的家常做法？食材：里脊肉适量、蒜薹适量、木耳适量、鸡蛋适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、盐和鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量、胡椒粉适量。 做法： 1、瘦肉，里脊最好了，切薄片。 2、大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上。 3、配菜，蒜薹和木耳改刀。 4、准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。 5、锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟。 6、油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油。 7、再倒入适量油爆香葱和大蒜末。 8、倒入蒜薹和木耳翻炒。 9、烹入适量料酒增香。 10、顺着锅边烹入大约一大勺醋。 11、蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片。 12、倒入碗汁大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面。 13、出锅前淋入两滴醋，即可出锅装盘 涛妈过油肉家常做法？以下是涛妈过油肉的家常做法： 材料： 猪五花肉 500g 姜 2片 葱 1根 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 糖 1汤匙 盐 适量 花椒 适量 油 适量 做法： 猪五花肉洗净，切成小块。 姜和葱切成片备用。 热锅凉油，加入姜片和葱片，炒香。 加入猪肉块，翻炒至表面变色。 加入料酒，翻炒至酒味消失。 加入生抽、糖、盐和花椒，翻炒均匀。 加入适量的水，水量要稍微高过猪肉，大火烧开后转小火煮至肉烂。 煮至水分差不多收干，加入适量的油，继续翻炒均匀，直至肉块表面金黄酥脆即可。 涛妈过油肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩多汁，香气四溢，适合搭配米饭或馒头食用。 食材： 猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。 二、做法： 1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用； 2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊； 3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片； 4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状； 5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出； 6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒； 7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。 大锅菜过油肉的做法？主料 瘦肉500g 辅料 鸡蛋1个 调料 盐少许 胡椒粉少许 花椒水少许 生抽适量 生粉适量 油2勺 过油肉的做法步骤 1.剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可 2.放适量盐、胡椒粉、花椒水。 3.放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色 4.再放适量生粉。 5.抓拌均匀。 6.再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。 7.热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。 8.用炒勺将肉丝打散。 9.全部变色即可捞出沥干油分。 10.成品。口感滑嫩，随意搭配其他菜肴，非常方便。 小窍门&温馨提示 1.肉要剔除筋膜，否则影响口感。 2.油温不过过高，将肉滑散，变色即可。 3.一次可以多做点，再炒菜就非常 第一：材料: 葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉 材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！ 第二：做法： 1、将老豆煎好备用 2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia 3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下 4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好 将红薯粉洗好备用 好，最后一步： 将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火 煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。 注意： 1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的 时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。 2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没 有煮熟。 猪肉切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽抓匀，加入个蛋 清、少许干淀粉抓匀，加入少许食用油，碗中加少许蚝油、生 抽、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、干淀粉、清水搅匀，起锅烧油， 烧至5成热，下入肉片滑至变色捞出备用，锅留底油，放入葱蒜炒 香，放入蒜苔，小火炒2至3分钟，放入木耳翻炒，放入肉片、料 酒、料汁炒匀即可。 正宗过油肉的做法？用料: 猪里脊肉200克 水发木耳30克 鸡蛋25克 青椒20克 洋葱20克 葱10克 姜10克 蒜15克 盐10克 淀粉10克 料酒10克 鸡精5克 老抽5克 醋5克 十三香3克 做法: 1/8水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片， 2/8猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。 3/8取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。 4/8锅中烧热下油250克左右，大火烧热。 5/8下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。 6/8锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。 7/8放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。 8/8大火烧开收汁，出锅装盘即可 步骤 1 食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、花椒水2克、淀粉5克。 步骤 2 猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。 步骤 3 木耳撕小朵。 步骤 4 洋葱切片。 步骤 5 大葱切片。 步骤 6 姜切末。 步骤 7 大蒜切末。 步骤 8 热锅倒油，油温6成热时，下肉片，炸至金黄捞出。 步骤 9 锅里留少许底油，放入八角、葱、姜、蒜，炒香。 步骤 10 下入肉片，翻炒，倒入花椒水，生抽，炒匀。 步骤 11 放入鲜木耳、洋葱，翻炒，炒至洋葱软塌。 步骤 12 炒匀即可。 1. 将肉切成块，块要大点 2. 洋葱切成丝，黄瓜切成薄块 3. 将切好的肉里加入料酒、胡椒粉、花椒粉各1克，再加上10克的淀粉抓匀，放置10分钟 4. 将生抽、盐、鸡精各1克，淀粉10克兑入20克水搅拌均匀 5. 油到七、八成熟时，将腌好的肉放进去炒至两面金黄即可出锅 6. 留少许油在锅里，将切好的洋葱丝，黄瓜，炒好的肉放进去炒两下，把勾芡好的汁倒进去，最后加点醋翻两下就可出锅了 汾阳过油肉的做法？1. 准备原料，准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少 2. 里脊切薄片，大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺 3. 最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油） 4. 配菜，蒜薹和木耳改刀 5. 准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。 6. 锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟 7. 油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油 8. 再倒入适量油爆香葱和大蒜末，倒入蒜薹和木耳翻炒 9. 烹入适量料酒增香 10. 关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋 11. 蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片 12. 这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面 13. 关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了 山西过油肉的做法步骤_1 先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片 2、蒜苔切断，木耳撕小块，葱姜蒜切片 3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉 4、把肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌拌均匀腌制20分钟 5、锅内放多一点油，油温五成热放入腌好的肉片 6、用筷子使劲搅，把肉片划散，等到肉片变色捞出 7、锅内留少许底油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入过油的肉片翻炒 8、锅中加入两勺生抽，一勺老陈醋炒匀 9、锅中加入80毫升花椒水，然后放蒜苔和木耳，加盖煮两分钟关火 10、临出锅的时候加1勺熟油，炒匀出锅 原料：猪肉丝300克。辅料：洋葱1个。调料：油、食盐。做法：1、将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒。2、5分钟后，放入洋葱，一起翻炒。3、3分钟后，放入食盐。4、2分钟后，即可出锅 主料2人份 猪肉300克 辅料 洋葱1个色拉油适量食盐4克 步骤1 将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒 步骤2 5分钟后，放入洋葱，一起翻炒 步骤3 3分钟后，放入食盐 步骤4 2分钟后，即可出锅 先将瘦肉切成2毫米厚的薄片，蒜苔切段，木耳撕小块，葱、姜、蒜切片，泡适量的花椒水放凉，肉片加适量盐、淀粉、料酒、花椒水搅拌腌制20分钟。 锅内放油五成热放入腌制好的肉片，搅散等肉片上变后捞出，留底油将准备好调料下锅爆香，加入肉片煸炒然后加入调味品、花椒水翻炒，最后加入木耳、蒜台炒匀后出锅。在我们这里也叫蒜台肉片。 陕北过油肉的家常做法？用料： 木耳提前泡发十几朵，蒜苔一小把 洋葱半个，里脊肉250g左右，鸡蛋1个 淀粉4-5勺 做法步骤： 步骤 1 里脊肉沿着纹路切稍薄的片，一个蛋清打进去。没有蛋黄分离器的话，就这样把鸡蛋磕开一个小裂口，慢慢把蛋清流出来，最后留在蛋壳里只剩蛋黄 步骤 2 肉里加入一个蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌匀，静置一会儿备用，然后准备配菜 （发现盘子不太好搅拌又换了碗） 步骤 3 提前泡发的木耳洗干净，洋葱蒜苔切好。（快速泡木耳小妙招：一个能盖紧盖子的碗里放入热水，盖好盖子摇晃一分钟，马上就发了～） 步骤 4 葱姜蒜切好备用 步骤 5 开始过油。锅内加入平时炒菜油量二倍多点儿的油，等一根干燥的筷子放进去周围会有小泡泡的时候，下腌好的肉片，中火，滑散，肉片变白略有焦黄色即可捞出，不要炒老 步骤 6 肉片捞出以后锅内还剩下底油，（如果油太多就倒出一些）加入葱姜蒜炒香，加入洋葱和蒜苔大火炒一分钟左右，再加入木耳大火翻炒大概两分钟，倒入炒好的肉，翻炒一分钟左右。 步骤 7 加入一勺生抽翻匀，一点点老抽翻匀，然后加盐，翻炒均匀。 精髓来了！在锅边淋上两三勺山西老陈醋，不要浇在菜里，淋在锅边，菜就不会有酸味儿，高温蒸汽会激发出菜香，使肉清新不腻。 小碗中加一勺淀粉，少许水搅匀，倒进锅里翻匀，关火，出锅 食材： 猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。 二、做法： 1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用； 2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊； 3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片； 4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状； 5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出； 6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒； 7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。 主料 瘦肉500g 辅料 鸡蛋1个 调料 盐少许，胡椒粉少许，花椒水少许，生抽适量生粉适量，油2勺 做法步骤 1.剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。 2.放适量盐、胡椒粉、花椒水。 3.放适量生抽。 4.再放适量生粉。 5.抓拌均匀。 6.再放两勺油，直接下锅 7.热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。 8.用炒勺将肉丝打散。 9.全部变色即可捞出沥干油分。 1.主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。 2.将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。 3.将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！过油肉新吃法，用圆白菜炒比用蒜苔好吃多了。 4.将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。 5.热油放圆白菜丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。 |
